当一块鲜亮橙红的三文鱼刺身被端上餐桌，消费者可能只会关注其新鲜度与口感，却鲜少追问它从何而来。从挪威的深海渔场，到中国的零售货架，这条鱼跨越了上万公里的旅程。过去五年，食品溯源技术本应像一条无形的丝线，清晰串联起这趟旅程的每一个环节，但现实却是一段充满挑战与尴尬的“囧途”。

溯源技术，在理想中是一剂“定心丸”。它利用区块链、物联网、二维码等手段，旨在记录食品从生产、加工、运输到销售的全链条信息。对于三文鱼这样的高价进口农产品，溯源更是被寄予厚望——它承诺能解答关于产地真伪、养殖环境、抗生素使用、冷链完整性等一系列核心安全问题。理论上，消费者扫一扫包装上的二维码，就能亲眼见证这条鱼的一生。

现实中的溯源体系却常常陷入“囧境”。首先是成本之困。部署覆盖全球供应链的传感器、数据采集点，并维护其区块链网络，需要巨大的投入。对于利润空间本就受国际行情和运输成本挤压的三文鱼贸易商而言，这笔开销往往让他们望而却步，导致溯源系统要么停留在少数高端品牌，要么流于形式，信息更新迟缓、关键数据缺失。

其次是标准与信任之困。全球范围内，溯源缺乏统一的数据标准和权威的认证体系。各环节参与方——海外生产商、出口商、国内进口商、分销商、零售商——可能使用互不兼容的系统，数据形成“孤岛”，难以无缝对接。更令人担忧的是，源头信息的真实性无法得到有效核验。如果养殖场提供的初始数据本身就有水分，那么后续再精密的技术也只是在美化一条不可靠的信息链。

在零售端，尴尬更为直接。许多超市货架上的三文鱼包装，溯源二维码要么没有，要么扫码后只能看到寥寥数语的企业宣传和笼统的“进口凭证”，关于具体批次、捕捞日期、运输轨迹等消费者真正关心的信息依然成谜。这种“为了溯源而溯源”的现象，不仅未能打消疑虑，反而消耗了公众的信任。

五年的探索表明，技术本身并非万能解药。食品溯源，尤其是跨国农产品的溯源，是一场涉及技术、成本、法规、国际协作与商业诚信的复杂系统工程。它需要政府推动建立强制性与激励性并存的法规框架，需要行业龙头牵头制定并遵守统一标准，也需要消费者用关注和选择来投票，倒逼供应链透明化。

三文鱼的“囧途”，是中国乃至全球农产品零售溯源现状的一个缩影。这段旅程虽然坎坷，但方向已然明确：只有当盘中的每一口食物，都能被清晰、真实地追溯，我们才能真正建立起从田间到餐桌的信任。这条路或许还需要另一个五年，甚至更久，但每一步踏实的推进，都意味着更安全的食品未来。